Les roses de Damas cultivées dans la vallée des roses sont cueillies durant la saison pendant les mois d’avril et de mai. Elles sont cueillies à la main aux aurores pour éviter que l’odeur s’évade au soleil parce que la teneur en huile essentielle est plus élevée à la première ouverture de la fleur. Les fleurs déjà écloses sont mises dans l’alambic (appareil servant à la distillation). L’huile essentielle de rose est obtenue par hydro-distillation permettant d’obtenir l’eau de rose et l’huile essentielle. L’huile de rose servant dans la parfumerie est onéreuse car sa production nécessite plus de 100 kg de pétales de roses fraîches pour 10 g d’huile de rose. Ainsi, entre 2000 et 3000 Kg de pétales sont nécessaires pour la fabrication d’un kilogramme d’huile.
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